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 10月8日及9日,法国传奇巨匠及杜卡斯巴黎集团创始人艾伦·杜卡斯先生(Alain Ducasse)与大董中国意境菜创始人董振祥先生,于澳门新濠天地摩珀斯的米其林两星及黑珍珠一钻杜卡斯餐厅再次聚首,以一场别开生面的极致飨宴续写十三年前自巴黎开启的料理文化对话。两位厨坛传奇的重逢,不仅见证了时光沉淀后的烹饪哲思与艺术交汇,更让宾客在盛宴中领略东西方美学的深度共鸣。

 由已故建筑大师扎哈·哈迪德女爵士设计的摩珀斯,以其突破性的线条为空间注入独特的建筑诗意;杜卡斯餐厅晶莹璀璨的标志性水晶吊灯与臻选器物,更为这场盛宴提供无与伦比的舞台。晚宴现场除了有悠扬的大提琴演奏,还特別邀请了屡获殊荣的中国香港女高音歌唱家陈海兒带来动人演唱,让宾客在优雅的用餐氛围与精致料理的交织下,沉浸于一场跨越文化边界的多重感官体验。

 七道佳肴由两位大师及杜卡斯餐厅总廚Cedric Satabin带领的团队精心呈献,每一道菜品均体现了他们对顶级食材的深刻理解与无限创意,展现了法式精湛技艺与中式美学意境的巧妙平衡。

 开场前菜分别是董振祥先生的“黑松露墨鱼汁文思羹” —— 将中国传统文思豆腐与西方黑松露巧妙融合,并运用中国传统水墨文化来表达,让宾客身临墨色之境,感受留白之韵,以及杜卡斯先生的招牌菜之一“冻海螯虾、精致鱼冻、晶钻鱼子酱” —— 来自北海的海螯虾配合石鱼冻,以及专为杜卡斯先生精选的晶钻鱼子酱,在极简手法中展现食材的至鲜本真。

 随后呈现的佳肴包括:运用中国传统国画“留白”概念并融合西方色彩美学的“董氏葱烧海参”;杜卡斯先生的法式经典组合“酥皮盒子、轻烟蓝龙虾、小牛胸腺”;董振祥先生的标志性菜品“酥不膩”烤鴨,其特点为鸭皮酥松、低脂少油、肉嫩多汁;以及经典法式起司菜品“札维尔大师蓝纹芝士、甘鲜沙律、无花果”。压轴的甜品“皮埃蒙特榛子、白松露、烤柠檬”是对意大利皮埃蒙特地区两大顶级食材 —— 榛子与阿布拉白松露的致敬,以醇厚与清新交织,为整场盛宴留下余韵悠长的收束。最后以别具匠心的“巴黎工坊自制巧克力”为盛宴画上圆满句号。每一道菜品都凝聚了两位大师深厚的烹饪哲学与艺术审美,共同成就了一场真正和谐共融的美食体验。

 此外,本次的佐餐酒品均来自杜卡斯餐厅内的开放式酒窖,餐厅团队从这里的多款珍藏酒品中精选出最优搭配,为宾客打造独一无二的舌尖记忆。此外,酒窖墙壁上展示着一幅由Françoise Houtin创作的艺术品,让客人仿佛置身于法国葡萄酒产区,是艺术家向杜卡斯先生及其餐厅的致意与献礼。这也是杜卡斯先生唯一一个以艺术品为装饰的餐厅酒窖。

 这场跨越十余年的重聚,不仅是两位殿堂级名厨的再次携手,更是一次文化与美学的深度对话。澳门新濠天地见证了两位大师之间的相互敬重与深厚友谊,以及他们对提升烹饪艺术境界的不懈追求,一同将这场难得一遇的美食盛事呈现于宾客眼前,让传奇在此延续。

 本次晚宴的“冻海螯虾、精致鱼冻、晶钻鱼子酱”、“酥皮盒子、轻烟蓝龙虾、小牛胸腺”及“札维尔大师蓝纹芝士、甘鲜沙律、无花果” 已在杜卡斯餐厅正式推出。诚邀宾客莅临澳门新濠天地摩珀斯三层的杜卡斯餐厅,品味传奇人物杜卡斯先生赋予法馔的永恒魅力。